Un banchetto dello Zar Alessandro II

San Pietroburgo, Palazzo d'Inverno: 25 settembre 1868, i valletti nelle loro eleganti livree hanno appena terminato di accendere i magnifici candelabri che adornano ognuno dei 20 tavoli apparecchiati ciascuno per 12 persone come vuole il protocollo dello Zar. Appena gli invitati hanno preso posto, si inizia a servire il primo antipasto: un meraviglioso storione dalla livrea dorata che è stato prima soavemente affumicato con essenze di legno di betulla e poi asciugato all'aria : il balik ovvero un piatto che i cuochi francesi presenti a corte porteranno poi nelle regge di tutta Europa!
Molto probabilmente a questo piatto seguirà la grande emozione della serata: le meravigliose uova dello storione, il Caviale dello Zar...
   
Sua Maestà lo Storione Bianco Calvisius®

Oggi, Agroittica Lombarda ha recuperato l'antica tradizione dello storione dello Zar, l'ha interpretata attraverso il buon gusto italiano ed è orgogliosa di presentarVi questo piccolo filetto di Storione Bianco appena affumicato (demi-fumé), perfettamente rifilato in modo da contenere solo il "cuore" del filetto ovvero la parte più pregiata.
Potrete così deliziare Voi ed i Vostri amici con una serata dal sapore antico e di rara raffinatezza: una cena degna degli Zar, tanto meglio se accompagnata dal gusto inimitabile di Calvisius® Original Caviar Malossol.

Come si prepara:
Togliere il filetto dalla confezione almeno 30 minuti prima di servirlo, disporlo su un tagliere e affettarlo (come indicato nella foto) con piccole fette di circa mezzo cm di spessore. Disporre le fettine su un piatto da portata, aggiungere qualche goccia di olio d'oliva della qualità più leggera possibile e spolverare leggermente con pepe nero.